Liquor Mart SHIOTSUKI "ON LINE SHOP"

【生産者】イル・ファルネート（マルコ ベルトーニさん）
【原産国・地方】イタリア・エミリア=ロマーニャ
【タイプ】フレーバードワイン微発泡
【アルコール度数】5％
【容量】750ml
イル ファルネートのポリシーとして、「リーズナブルで毎日飲めるようなワイン」を造り続けていますが、ブドウ畑での仕事はもちろん、ブドウのクオリティについても一切妥協していません。イル ファルネートの美味しさのバックボーンは、間違いなく素材の良さにあります。そこで昨年、スペルグレやジャンドン ビアンコを造る際、プレスしたヴィナッチャ（果皮と種子）を捨てるのではなく、「Piquette ピケット」と呼ばれるヴィナッチャと水を加えて再醗酵させた、アルコール度数の低い飲み物として誕生したガビアン。その軽い飲み口と気軽さで大好評をいただきました！
その話を伝えたら、さらにやる気になってしまった当主のマルコ、、、汗。フリザンロッソやベルツメインで使った、黒ブドウのヴィナッチャを使った赤バージョンに初挑戦！アルコールが 4%~5％と低く、醗酵由来の香りを抑えるレモンの爽やかさ、ワインとは全く異なる飲み口と軽やかさ！ビアンコは前回よりもさらに口当たりは軽く、ロッソはもう○ァンタグレープのような口当たりとのど越し、、。毎度ながら本当によくできた味わいです(笑)。
加えるのは水とわずかなレモンのみ、糖分も酵母添加も一切行いません。この理由はただ一つ、糖分を加える必要がないくらい、彼らのヴィナッチャにはまだ糖分が残っている。だからこそガビアンを造ることが出来る。この素材力無くしてこの素晴らしい味わいはあり得ません。諸々のコストが上がる中、昨年よりも若干の値上がりになってしまいますが、気軽に飲める価格と味わい、初夏の遊び心の一つにお楽しみいただけますと幸いです。


黒ブドウのヴィナッチャ（ランブルスコ、マルツェミーノ、2022年収穫）、水、レモン。
プレス後、まだモストの残るヴィナッッチャのみで再び醗酵。蒸留水にレモンを浸漬し、醗酵中のモストに加え、そのまま醗酵。ボトル詰めの前に、保存しておあるモストを加え、ビン内再醗酵。アルコールは 5%、ヴィナッチャから造られとは信じられない、素晴らしい飲み心地。

（インポーター資料より）