Liquor Mart SHIOTSUKI "ON LINE SHOP"

【生産者】レ・コステ（ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ氏）
【原産国・地方】イタリア・ラツィオ
【オリーブ品種】モライオーロ、レッチーノ種主体、カニーノ種
【輸入元エヴィーノさんコメント】
le Coste の畑のオリーヴの中でも特段に成熟した樹を選別、早摘みのオリーヴを厳選してブレンド＆ボトル詰めしたレ コステ渾身のオイル。500ml ビン 1番絞り（酸度0.2）

2022年は久しぶりにオリーヴにとって恵まれた気候と話すジャンマルコ。夏の猛暑はかなり過酷でしたが、9月以降に降った雨によってバランスを持ち直し、果実的な熟成と収穫量を維持できたといいます。とにかく果実味が強く、苦みや辛みが例年より控えめという意味では、寒い年とは対照的な、旨味に直結する味わいを持ったオイルとなっております！
今年もそれぞれのオイルをテイスティングし、2 つにセレクトしたジャンマルコ。オイル単体の旨味を感じてもらいたい 500ml はモライオーロとレッチーノ主体で、カニーノの中でも最も早く収穫したフレッシュなものをブレンド。27度以下の冷温抽出、ノンフィルターでボトル詰め。味わいや柔らかさ、料理と共にたくさん使う1000ml、3000ml は収穫の後半、11月に入ってから収穫したカニーノでボトル詰め。また今年も引き続き、酸化しにくく時間が経っても美味しく使えるようにフィルターをかけております。「量が多いと良い状態で使い切る前に、どうしても酸化が始まってしまいやすい。だから量の多いパックに限ってフィルターをかけるようにしたんだ。できる事なら使い切るまで最高の状態で使い切ってほしい。」
オリーヴオイルのクオリティは、もはやワイン以上に皆さんご存じなのではないでしょうか！？500ml のクオリティの高さ、そして１L、３L の美味しさと使い勝手の良さ。今年も価格が抑えきれず本当に申し訳ないのですが、食べていただければきっとご納得いただける素晴らしい味わいとなっております。