Liquor Mart SHIOTSUKI "ON LINE SHOP"

■ 商品名：メガネ専用（保存方法：要冷蔵） ・ALC 16度　・日本酒度 +1.2　・酸度2.0
■ 火入れ：超速１回火入れ
■ 1回火入れですが非常にデリケートな酒質です。常温便で発送いたしますが、到着後は速やかに冷蔵し、
　 低温での管理を徹底してください。また、熟成にはあまり向かないと考えます。
■ 必要最低限の濾過しかしていないため、薄くオリがからんでいる場合がありますが、問題ございません。


〜 メガネ専用は、以下の２種類の仕込みによるブレンド商品です 〜

　上記２種類のお酒を同時期にしぼり上げ、その後すぐにブレンドして一刻も早く火入れ・瓶詰め・冷蔵貯蔵を完了する事によって、キレイな香りと甘酸っぱいキュートな味わいをフレッシュなまま瓶の中に閉じ込めています。

　どちらも清酒酵母ですが性質が違いますので、当然ながら発酵の経過も異なります。２種類の特性の違う酵母のお酒を同時期にしぼり上げるには、酵母の特性をよく理解し、それぞれの仕込みの麹菌の選定からもろみの濃度・温度等を繊細に管理する高度なもろみ操作が求められます。

「見た目だけで中身はたいした事の無いオモシロ商品」と思われないよう、初めて日本酒を召し上がる若い世代からベテランのお客様までご満足頂ける味わいとするため、酒質設計から麹造り・発酵・火入れ・瓶詰め・貯蔵まで、徹底して管理しています。（もちろん最終的な味わいの好みは人それぞれですが）

　日本酒業界では１タンク１商品が良い物とする考えが少なからずあるように見受けられますが、目標とする酒質を達成するための手段としての『ブレンド』は非常に有効な技術であると考えます。

（萩野酒造さん資料より）