Liquor Mart SHIOTSUKI "ON LINE SHOP"

【生産者】イル・ファルネート（マルコ ベルトーニさん）
【原産国・地方】イタリア・エミリア=ロマーニャ
【タイプ】白発泡
【ブドウ品種】シャルドネ 90％、スペルゴラ 10％、樹齢 10〜15 年
【アルコール度数】12.5％
【容量】750ml

瓶内二次醗酵のスプマンテ、ブルット ナトゥーレも新しいヴィンテージが到着しております！このスプマンテ、ただ単に価格がリーズナブルなだけでなく、製造過程にもこだわりが満載です。スパークリングワインの製造上、行う必要のあるティラージュ（糖分、酵母添加をしてボトル詰め）の際、シャンパーニュをはじめ大半のスパークリングワインはシャンパン酵母、、いわゆる培養酵母の添加を行うのが当然です。しかし、ブルット ナトゥーレは冷蔵保存したモストを加えるだけ、酵母添加を100％行いません。そのため、瓶内での醗酵は非常に難しく、当然ながら失敗する（醗酵が途中で止まってしまうなど、、）リスクも高いのです。しかしブドウの質にこだわり、そこに付着する酵母の状態も良い、1次醗酵を含めすべての仕事の質の高さから、これが当然のように造るマルコとトマーゾ、毎年本当に驚かされます。
今回の2019ヴィンテージですが、冷涼で雨が多かったこともあり、果実味はやや控えめ。しかし、寒い年特有の酸のエレガントさ、繊細さ、すでに素晴らしい状態でした！単なる安いスパークリングワインではない、それだけのこだわりと仕事量の詰まったワインだということを、ぜひご理解いただきたいと思います。

（インポーター資料より）