原料米 島根県産佐香錦100% 精米歩合 70%
Alc 15度 日本酒度 +10.0 酸度 1.7
酵母 701号
島根県産佐香錦を全量使用した70%精米の純米酒。
協会701酵母という7号酵母の特徴に醪に高泡を出さない性質をもった酵母を使用。
佐香錦というお米の特質からか、あっさりと五百万石で造ったお酒に近いものを感じました。
あっさりと味切れがよく、料理を選ばずに飲めます。
27BYですのでまだまだ若いですがそのフレッシュさを楽しみながら、高めの燗(60度以上)で若さなりの熟度を引き出してあげるとより楽しめます。