Liquor Mart SHIOTSUKI "ON LINE SHOP"

○原料米 山田錦
○精米歩合 60％
○酵母 無添加
○Alc 15 度
○日本酒度
○2回火入れ　
○醸造年度 R6BY

◎R6BY 無窮天穏 生酛純米吟醸 山田錦６０％ タンク貯蔵 2 回火入
今期の無窮天穏は１火で佐香錦、改良雄町とリリースし、今回の山田錦の 2 回火入れで最終となります。
佐香錦や改良雄町の瓶貯の吟醸的な印象と変わり、かなり落ち着いたタンク２火の雰囲気が出ています。とはいえ熟感は少なく綺麗で軽やかなので常温から燗酒向きなお酒だと思います。タンク熟成の効果を受け流してマイペースに熟成しているようです。
これから山田錦のしっかりした輪郭に沿って綺麗に熟成していく印象。開栓や常温保管がおすすめです。しみじみととても素晴らしい酒になります。
綺麗でほのかな吟香、ほろ苦さがあって、奥深い。何杯も飲んでしまう酒。地味系じわじわ系に分類される俳句的な酒だと思います。個人的には長崎杜氏や竹内杜氏(扶桑鶴前杜氏)の雰囲気を思い出しました。先月出荷を見送ってから１か月でまとめてきたので伸びていくと思います。
綺麗なのにこの６０％の香味やアミノ酸があってなんとも面白いです。綺麗な水墨画なのに、書いてる紙が古紙だったり、ささくれ立っているような感じでツボにはまっています。派手さ無しで、地味な酒ですが良いですね。よろしくお願いいたします。

香：無窮天穏的な香り、エステリー、米麹の甘い香り、バニラ、シャープ、酸、ほのかな熟成香
味：綺麗、なめらか、おとなしいイソアミルの柔らかな吟香、麹のボディ、乳酸、高級アルコール、軽さ、カラメル、コク、無糖ココアの粉のようなビター感

（杜氏：小島達也氏コメント）