Liquor Mart SHIOTSUKI "ON LINE SHOP"

○原料米 奥出雲産　改良雄町、ヒエ(国産)
○精米歩合　70％
○酵母　 酵母無添加
○Alc 15 度
○日本酒度 +5
○酸度 1.9
○醸造年度 R3BY

〇小島杜氏よりコメント
定番生もとにごり。生もと純米同様に水もとの良い影響あり。今回もその他の醸造酒規格です。

製造は昨年と同様で、布越しを２回したにごりを加えています。ミードやどぶろく製造に必要なその他の醸造酒免許取得のため原料に１ｋのヒエを使用しています(年間６klの
製造が必要)。昨年もですが、ヒエ１ｋは設計上の話で、実際に味で感じらる量は入っていません。入っていたとしても数粒程度です。安定したクオリティだと思います。
若干にごりの量を増やしています。五穀豊穣を願う酒として五穀を使って製造した酒もあるので、いつかリリースします(麹：山田７０％＋掛：山田８５％＋アワ、ヒエ、大豆、麦）


◎テイスティング
香り・・・にごりと水の匂い、すこし甘い麹香とイソアミル
味・・・綺麗、まだ若い。水感とドライさ、麹の甘旨味、吟香、水もとの酸と６号の酸と香りが混ざってフルーツ系の美味しい酸の様に感じる。飲み続けると余韻がいい。
味がどんどん出てくる。これはうまいと思います。この酒だけ飲み続けるなら今で十分いい。しかしまだ若いので急ぎでなければ秋でも良いと思います。