Liquor Mart SHIOTSUKI "ON LINE SHOP"

アルベルト アングイッソラが1998 年に始めたワイナリー。土壌や微気候などの調査の結果、現在の畑があるピアチェンツァ南西部、トラーヴォの標高530-560m、南向きの険しい斜面を選び、1998 年に0.32ha、2000 に0.75ha のピノ・ネーロを植える。 その土地の持つ個性と、ヴィンテージの特徴を余す所なく表現した、そして他のワインとも容易に違いを判別できるような個性を内包したワインを造ることを目標としており、その実現のためには畑での自然なアプローチが必須と考え、化学肥料も、除草剤などの化学的な農薬も一切使わず、ボルドー液をのみを使用。 セラーでも自然な造りを心がけ、温度管理も培養酵母の添加せずに醸造を行う。カゼ リーヴァ デル チリエージェは、約40 日間の醗酵・マセレーションを行い、バリックまたはトノーで12〜18 ヶ月熟成の後、ノンフィルターでボトリング。 カゼはマセレーション期間を短く(25 日)し、一部バリック、一部ステンレスタンクで熟成させたセカンドライン。 (輸入元資料より)