○原料米 自営田産雄町/山田錦
○精米歩合 70％
○酵母 協会7号
○Alc 17 度
○日本酒度 ＋8
○酸度 2.3
○酛 生酛
○醸造年度 H28BY
別名「GOLDEN COMBI」と呼ばれる、秋鹿酒造の自営田で化学肥料、農薬ともに無使用。米糠を中心とした発酵堆肥による循環農法で大事に育てられた
雄町を麹米に、山田錦を掛米に使用。
従来ならば全量雄町で仕込むはずでしたが、雄町の収穫量が少なく、山田錦を掛米にし醸造した貴重な1本。
丁寧に火入れされ落ち着いた口当たりと、ふくよかなでコクのある旨みと酸味がバランスの良い仕上がりで、まだまだ今後の熟成も期待できます。
