○原料米 島根&兵庫県産 山田錦
○精米歩合 ７０％
○酵母 酵母無添加
○Alc 15.3 度
○日本酒度 +7
○酸度 1.8
○2回火入れ 蔵内瓶貯蔵
○平成28年度醸造
「まるく やさしく 強くありたい」
島根&兵庫県産の山田錦を使用した山廃仕込の加水２回火入れの純米酒。
板倉酒造の小島杜氏が剣菱の未納税移出の蔵にいた事から「山廃仕込み+山田錦70％精米」で剣菱流の長所をいかに天穏に落とし込んでいくか取り組んだお酒。
そのため剣菱流とは大きく異なります。
山廃らしい乳酸系の膨らみ方を感じさせつつ、しっかりと切れて余韻も深く残る印象。
天穏の中では甘味もある味わいとなってます。
冷酒〜燗まで幅広い温度帯でお楽しみください。
