○原料米 島根県奥出雲産 改良雄町
○精米歩合 70％
○酵母 無添加
○Alc 18.2度
○日本酒度 +8
○酸度 2.0
○醸造年度 H29BY
島根県奥出雲産の改良雄町70％精米を使用し、40日以上の超長期醪でじっくりと醸されました。
天穏らしい穏やかで優しく綺麗ながらも重層的で奥深い味わいが生もと造りならではです。
「天 穏やかなること窮み無し」
「滋味深く 心に余韻を 届けたい」
裏ラベルに刻まれたその言葉の真髄を、是非お確かめください！！！
☆★☆★☆ 板倉酒造 小島杜氏 談 ☆★☆★☆
上立ちに乳酸系の香りと７号酵母の良い香りがあります。綺麗に入り70％雄町の味の強さや酸のある味わいと共に度数の強さと渋みで切れていく酒です。
天穏の造りと生酛の特性で温度の低い冷酒よりも、加水や燗、常温でいい表情を見せると思います。常温では綺麗で丸く旨く、ほのかな香りと深い味わいがあって、酒が強く、旨いです。
吟醸造りで糖を切らしているので、ある程度の時間を経て良い表情を見せるはずです。澱もそこそこ出ると思いますがかなり良い熟成をする気がしています。
