○原料米 国産米
○精米歩合 80％
○酵母 蔵付酵母
○Alc 17度
○日本酒度 -
○酸度 -
かつて九州各地の酒蔵でその技を振るった、小値賀杜氏。
いま、その最後の継承者・近藤義一が、渾身の一本を仕込みました。
この酒は、日本古来の製法「山廃仕込み」にこだわり、
薫長の蔵に何百年も生き続ける“蔵付酵母”のみで醸した特別な酒。
現代の簡略化された技術に頼ることなく、
手間と時間、そして杜氏の経験にすべてを委ねて造られました。
継承とは、再現ではない。
いまここにある“本物の山廃”を、どうぞご体感ください。
