【生産者】共栄堂 室伏ワイナリー
【産地】山梨市
【タイプ】白
【ブドウ品種】デラウエア+PG+巨峰+甲州種
【アルコール度数】11.5度
【容量】750ml
(共栄堂2024年謹製造 春リリースの白 被災地限定)
淡い山吹色。桃やメロンのエステル系にオレンジの花の香に丁子や杉のような香りもします。口当たりはややなめらかで、やや軽いレモンの香りが立ち上がり、少し桑の実のような赤さを伴いながらの青さも感じます。余韻にはバニラやココナッツを感じます。多重的な香りも多いので細目の大ぶりのグラスが良いかと感じます。かなり冷やしても香りは沸き立ちます。とんかつ、フライドオニオンやベーコンが入ったサラダ、中華のカシューナッツ炒めとかも面白そうです。
8月に収穫したデラウエアとPGと甲州種を225Lで発酵いたしました。その後巨峰で補酒。別の225Lは甲州種で樽発酵樽熟成。両方が合わさったものです。合計で約3か月間の発酵熟成です
（小林剛士氏コメント）
