○原料米：南阿蘇産 山田錦 （無肥料、無農薬栽培米）
○精米歩合：40％
○酵母 非公開
○Alc 14 度
○日本酒度 非公開
○酸度 非公開
○醸造年度 R6BY
熊本県南阿蘇産で農薬や肥料を一切使用せずに育てた山田錦を100％使用。
生産者の「喜多いきいきくらぶ」さんは、2005年から自然栽培で酒米の栽培を始め、澄川酒造場さんとも10年以上のお付き合いがあるそうです。
お付き合いが始まってから、お米と水の相性、お米と麹菌や酵母との相性など、試験醸造を繰り返し、この度商品化となりました。
無肥料、無農薬の完全自然栽培は終了は落ちるものの、タンパク質含量が少なく、雑味の少ない米質となるようです。
その山田錦と澄川酒造場が織りなすシンフォニーを是非体感してください。
今回は生酒のみで一回限りのリリースとなります。
