○原料米 島根県産 佐香錦
○精米歩合 50％
○酵母 協会7号+島根K101
○Alc 15 度
○日本酒度
○酸度
○醸造年度 R5BY
「板倉酒造・小島杜氏コメント」
無窮天穏のあの香り、エステリー、甘い米麹の香り、温かい香り、アルコールの草の香り。
清らか、なめらか、細かい粒子のような甘み、吟味と酵母系のリンゴやブドウ系の酸、乳酸が絡んでいて官能的、アルコールのフィネス、水の味、ミネラル感、伸び、麹の旨味と甘味の余韻。
現在は冷酒、冷や、氷を浮かべると美味しい。中域の吟味と酸が伸びて強くなる。清らか、繊細、みずみずしさがあるけど複雑かつ強い。清らか系の中に嗜好と表現と伝統がオールインワンされていてオーケストラ感がある。若さや熟成など時間的なことがあるだろうけど、そこよりも大事な要素やそれぞれの関係性がこの液体の中にあると感じました。
