【生産者】共栄堂 室伏ワイナリー
【産地】山形県上ノ山地区+長野県塩尻地区+甲州市勝沼
【栽培者】上ノ山農家+塩尻農家+共栄堂
【タイプ】赤
【ブドウ品種】カベルネ・ソーヴィニヨン、ルロー、
【アルコール度数】11.5度
【容量】750ml
【共栄堂・小林剛士氏コメント】
少しくすんだ淡赤色。アーモンドにヘーゼルナッツ、その後にバターや桃・バラ・桑の実と徐々に果実感が出てきます。口当たりから干草やブロッコリーの青さに加えてヨーグルトのような甘い酸味を感じます。余韻でシナモンやオレンジの皮のようなスパイス感を感じ、ヨーグルトやチョコレートのような香りに回帰していきます。
チンジャオロースやエビチリ・春巻きなど中華全般で、中華の甘いソースが相性良いと感じます。
細めのグラスでやや冷やしめで楽しんだほうがいろいろな香りと少ししまった感じが強調され、より中華的な味わいの複雑で豊かなものに相性が良いと思います。
10か月ほど小樽から中樽・大樽へとそれぞれがいろいろ住み替えをして仕上がりました。メルロはほぼMC、カベルネは3週間程度の低温醸し発酵です。
