○原料 酒：天穏純米酒(五７０％／加７０％)、梅(奥出雲産)、国産はちみつ、甘酒(自社製造)
○Alc 12％
○エキス分 7度
○醸造年度 R3BY
〇小島杜氏よりコメント
日本の営みを表現する「日本(の)酒」を造る新プロジェクト、イトナミブルワリー第２弾、イトナミ梅酒です。奥出雲産の梅のイトナミを天穏純米酒に凝縮。
イトナミレモンと同様のスタイルで、天穏純米酒に青梅を漬け込み、完熟梅のペースト、漬け込んでいた青梅のペースト、はちみつ、甘酒を加えて製造しました。
梅を青梅、完熟梅、漬込後の青梅の三種に分けて酒に配合することで梅の営みを表現しています。若さと青さ、熟感、フレッシュ感、色々な梅の表情が見れる梅酒です。
