Liquor Mart SHIOTSUKI "ON LINE SHOP"

ルイージ・テッチェは伝統にのっとって、生産する一部のブドウを用いて、自家消費そして計り売り用にワインを生産してきた。 1980 年代以降のそうした伝統の衰退、近代化の波の中で、多くの造り手が農業・醸造学的な最新技術を駆使した、製品として安定はしているが、魂やイルピニアという寛大な土地がもたらしてくれるであろう、特性や唯一性に欠けた、無個性なワインを産出しているのを目の当たりにし、カンティーナ ジャルディーノのアントニオ デ グルットラの助言もあり、2003 年から自らボトリングも始める。 畑は4 ヘクタール、標高500-550mにあり、最大傾斜15%、砂-粘土質でヴェスヴオ火山の影響もあり、ミネラル分に富んだ土壌となっている。ボルドー液以外の薬剤を一切使用せず、草生栽培を行う。 栗製の開放醗酵槽で、野生酵母による長期間の醗酵・マセレーション、手作業によるピジャージュ、2酸化硫黄はボトリング時に若干量添加するのみ。ポリフェーモは、1930年代に植えられた、この地域の伝統的な仕立てラッジエラ アヴェリッネーゼ式の、約1 ヘクタールの畑のブドウで造られるワイン。 （輸入元資料より）